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優質的醋並非只以甜酸味來鑑別，最重要的是傳統天然發酵產生的獨有果香和薰香味道。八珍甜醋是用天然米醋加入多種香料，經師傅長時間細心烹調，將原材料的芬香與醋合成色澤香濃的甜醋。可加入黑糯米醋調整至個人喜好的甜酸度。
醋能幫助消化及使肉質更嫩。甜醋更能提升鈣質吸收和幫助血液循環，最適合用來煲豬腳薑蛋醋給產婦補身。另外，甜醋還可以在多款的糖醋菜餚中使用，如甜醋雞翼、豬扒或慢燉排骨 更有創新的食法，如用八珍甜醋代替意大利黑醋來調製沙律、水果，甚至在雪糕加幾滴甜醋。
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